Sałatka makaronowa z brokułem i jajkiem to jedna z tych rzeczy, które po prostu działają. Prosta, sycąca i bardzo smaczna – idealnie sprawdza się jako lunch do biura albo szybki obiad. Co lepsze, możesz ją zjeść na ciepło lub schłodzoną z lodówki, a i tak będzie przepyszna. Makaron al dente, świeży brokuł, kremowe jajko i intensywne suszone pomidory tworzą kombinację, która zadowoli każdego.
Sekret tkwi w dobrym sosie czosnkowym i świeżych składnikach. Prażone pestki dyni dodają chrupiący element i sprawiają, że sałatka nabiera charakteru. Przygotowujesz ją raz, a smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – składniki mają czas się ze sobą połączyć.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 15 minut |
| Czas łączny | 30 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 420 kcal |
| Białko (na porcję) | 18g |
| Tłuszcze (na porcję) | 16g |
| Węglowodany (na porcję) | 52g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na sałatkę:
- 250g makaronu (świderki, kokardki lub penne),
- 1 średni brokuł (ok. 400g), podzielony na małe różyczki,
- 4 jajka,
- 100g suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych w paseczki,
- 50g pestek dyni,
- 100g sera feta, pokruszonego,
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku.
Na sos czosnkowy:
- 200g jogurtu naturalnego greckiego,
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
- 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie sałatki makaronowej z brokułem i jajkiem
- Gotowanie makaronu i brokuła – makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na 3 minuty przed końcem gotowania wrzuć różyczki brokuła do tego samego garnka. Odcedź razem i przelej zimną wodą – to zatrzyma gotowanie.
- Przygotowanie jajek – jajka włóż do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj spokojnie przez 8-9 minut. Szybko przełóż do zimnej wody, obierz i pokrój na ćwiartki.
- Mieszanie sosu – w miseczce połącz jogurt grecki, przeciśnięty czosnek, oliwę z pomidorów i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
- Prażenie pestek – pestki dyni podsmaż na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć i się rumienić. Odłóż na bok.
- Składanie sałatki – w dużej misce wymieszaj ostudzony makaron z brokułem, suszonymi pomidorami i pokruszoną fetą. Dodaj sos i delikatnie połącz.
- Finalne podanie – rozłóż sałatkę na talerze, ułóż ćwiartki jajka, posyp prażonymi pestkami i świeżym koperkiem.
Czy wiesz, że…
Brokuł to prawdziwa witaminowa bomba – ma więcej witaminy C niż pomarańcza. Znajdziesz w nim też sporo witaminy K, kwasu foliowego i potasu. Kiedy gotujesz go krótko (jak w tym przepisie), zachowuje większość swoich cennych składników. Długie gotowanie niszczy te walory, więc dobrze, że tutaj brokuł trafia do wody na ostatnie minuty.
Jak podawać sałatkę makaronową z brokułem i jajkiem?
Zwykły sposób – podaj sałatkę schłodzoną jako lekki obiad. Pasuje do niej świeża bagietka lub grzanki czosnkowe. Dobrze komponuje się z chłodną wodą z cytryną i miętą albo z lekkim białym winem jak Sauvignon Blanc.
Na przyjęcie – jeśli chcesz zrobić wrażenie, podaj sałatkę w wydrążonych połówkach małej dyni lub kabaczka. Dodaj kilka grillowanych krewetek z czosnkiem i szczyptą chili. Całość udekoruj mikrolistkami bazylii i płatkami migdałów. Świetnie wyglądać będzie na bufecie.
Lunch do pracy – przełóż sałatkę do szczelnego pojemnika. Sos i prażone pestki zapakuj osobno – dodasz je tuż przed jedzeniem, żeby pestki pozostały chrupiące. To sycący posiłek, który da ci energię na resztę dnia.
Przechowywanie – sałatka wytrzyma w lodówce 3 dni w szczelnym pojemniku. Makaron z czasem wchłonie część sosu, więc przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu lub oliwy. Najlepiej smakuje na zimno, ale możesz ją też delikatnie podgrzać w mikrofalówce przez minutę-półtorej.
Praktyczne wskazówki
- Makaron al dente – gotuj makaron dokładnie według instrukcji na opakowaniu i po odcedzeniu od razu przelej zimną wodą. Dzięki temu nie rozgotuje się podczas mieszania z sosem,
- Sos do sałatki – jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozrzedź go łyżką wody po gotowaniu makaronu. Ta woda zawiera skrobię, która pomoże sosowi lepiej przylegać,
- Zielony brokuł – żeby brokuł zachował piękny kolor i chrupkość, po ugotowaniu natychmiast zanurz go w zimnej wodzie lub misce z lodem,
- Doprawianie sosu – solą i pieprzem doprawiaj już gotowy sos. Smak czosnku i cytryny może się zmienić po połączeniu składników,
- Więcej smaku – do sosu możesz dodać łyżeczkę musztardy Dijon lub odrobinę tartego parmezanu. To nada mu głębi,
- Dla gości – jeśli robisz sałatkę na przyjęcie, połącz sos ze składnikami na 15-20 minut przed podaniem. Makaron zdąży nasiąknąć aromatami, ale nie straci konsystencji,
- Wersja wegetariańska – sprawdź, czy ser feta jest wyprodukowany bez podpuszczki zwierzęcej, albo zastąp go awokado,
- Bezglutenowa opcja – użyj makaronu z kukurydzy, ryżu lub ciecierzycy.
Alternatywne składniki
- Makaron – zamiast świderków spróbuj pełnoziarnistych kokardek, penne albo makaronu szpinakowego dla koloru,
- Brokuł – możesz użyć kalafiora, zielonego groszku, cukinii pokrojonej w kostkę lub szparagów,
- Jogurt grecki – zastąp wegańskim jogurtem kokosowym, sojowym albo hummusem rozrzedzonym wodą z cytryną,
- Ser feta – spróbuj koziego sera, podsmażonego halloumi pokrojonego w kostkę, awokado lub oliwek,
- Pestki dyni – równie dobrze sprawdzą się prażone słoneczniki, orzechy włoskie, migdały lub płatki migdałów.
Ta sałatka makaronowa ma w sobie wszystko, co lubię – prostotę, świeży smak i uniwersalność. Możesz ją podać gościom albo spakować na lunch do pracy. Działa na ciepło i na zimno. A co najlepsze? Robi się naprawdę szybko, a smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Spróbuj tego przepisu – jestem przekonana, że przypadnie ci do gustu!
