Brzmi dziwnie? A przecież to jeden z tych deserów, które po pierwszym kęsie sprawiają, że zapominasz o wszystkich konwencjach kulinarnych. Słodki makaron z karmelizowanymi bananami i bogaty sos czekoladowy tworzą kombinację, która na początku może wydawać się szalona, ale ostatecznie okazuje się genialną.
Dojrzałe banany podsmażone z odrobiną masła i cukru nabierają karmelowej głębi, która idealnie komponuje się z goryczką ciemnej czekolady. Dzieci będą zachwycone, a ty sam się zdziwisz, jak szybko ten deser znika z talerzy.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 10 minut |
| Czas łączny | 25 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 450 kcal |
| Białko (na porcję) | 10g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 65g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na makaron
- 250 g mini kolanka lub innego drobnego makaronu,
- 1 łyżka soli (do wody).
Na sos czekoladowy
- 200 g gorzkiej czekolady (70%),
- 200 ml śmietanki 30%,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżka kakao.
Na bananową kompozycję
- 3 dojrzałe banany,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki cukru trzcinowego.
Do dekoracji
- garść orzechów włoskich (posiekanych),
- listki mięty.
Jak przygotować makaron z bananem i czekoladą
- Gotowanie makaronu – w dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wsyp makaron typu mini kolanka i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, al dente. Odcedź i zostaw na chwilę.
- Karmelizowane banany – obierz banany i pokrój w plasterki. Skrop sokiem z cytryny, żeby się nie sczerniły. Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier trzcinowy i mieszaj, aż się rozpuści. Wrzuć banany i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony. Mają się ładnie zrumienić.
- Sos czekoladowy – czekoladę połam na kosteczki. Śmietankę podgrzej w małym garnku, ale pilnuj, żeby się nie zagotowała. Zdejmij z ognia i dodaj pokrojoną czekoladę, cukier puder i kakao. Mieszaj energicznie, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładki, lśniący sos.
- Łączenie składników – do dużej miski przełóż odcedzony makaron. Dodaj karmelizowane banany wraz z sosem z patelni. Całość polej gorącym sosem czekoladowym i delikatnie wymieszaj. Wszystko ma się ładnie połączyć.
- Podawanie – nakładaj od razu po przygotowaniu na głębokie talerze. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi i udekoruj listkiem mięty.
Ciekawostka
Aztekami tak cenili ziarna kakaowca, że używali ich jako waluty – były dosłownie droższe od złota. Banany z kolei dotarły do Europy dopiero w XIX wieku, ale szybko stały się synonimem słodyczy naturalnej. Gdy połączysz te dwa składniki, otrzymasz duet, który ma w sobie zarówno historię, jak i niesamowity smak.
Jak podawać makaron z bananem i czekoladą
Na ciepło, od razu z patelni – najlepsza wersja tego deseru to ta świeżo przygotowana. Sos ma wtedy idealna konsystencję, a banany są jeszcze ciepłe i karmelowe. Podaj z filiżanką mocnej kawy lub szklanką zimnego mleka.
Na elegancko – jeśli chcesz zrobić wrażenie na gościach, użyj pierścionków do wykrawania i uformuj małe porcje na talerzach. Gałązka świeżej mięty, suszona malina i odrobina jadalnego złota zamienią zwykły deser w dzieło sztuki. Pasuje do niego słodkie wino musujące.
Wersja familijna
Co z resztkami? Przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewając, dodaj łyżkę mleka, żeby sos znów był gładki.
Sprawdzone sztuczki
- Makaron – mini kolanka świetnie „łapią” sos, ale spokojnie możesz użyć świderków lub muszelek,
- Gęstość sosu – jeśli sos wyszedł zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną ciepłego mleka,
- Dojrzałość bananów – najlepsze są te żółte z drobnymi brązowymi plamkami. Słodkie, ale trzymające kształt,
- Temperatura śmietanki – gorąca śmietanka może sprawić, że czekolada się zwarzy. Lepiej dmuchaj i mieszaj,
- Solenie wody – nie pomijaj tego kroku. Słona woda nada makaronowi głębi smaku, która pięknie kontrastuje ze słodyczą,
- Gotowy sos – w awaryjnej sytuacji możesz użyć dobrej jakości gotowego sosu czekoladowego,
- Prażenie orzechów – podprażone na suchej patelni przez 2-3 minuty będą znacznie bardziej aromatyczne,
- Wersja na zimno – deser można też podać schłodzony jako słodką sałatkę makaronową.
Zamienniki składników
- Makaron bezglutenowy – kukurydziany, ryżowy lub z ciecierzycy zamiast pszennego,
- Inne słodziki – ksylitol, erytritol lub miód zamiast cukru (pamiętaj o proporcjach),
- Mleko roślinne – kokosowe lub migdałowe zamiast śmietanki, ale sos może być rzadszy,
- Inne owoce – wydrylowane czereśnie lub śliwki zamiast bananów,
- Różne orzechy – migdały, laskowe lub pekan zamiast włoskich.
Ten deser to dowód na to, że w kuchni można łamać zasady i wygrywać. Makaron z bananem i czekoladą brzmi absurdalnie, ale smakuje genialnie. Raz spróbujesz, a potem będziesz wracać do tego przepisu częściej, niż myślisz.
