Ciasteczka z sezamem to prawdziwa gratka dla miłośników wyrazistych smaków i chrupiących tekstur. Połączenie złocistych nasion sezamu z delikatnym aromatem wanilii tworzy wyjątkową kompozycję, która zachwyca intensywnością i głębią smaku. Te kruche przysmaki idealnie sprawdzą się jako dodatek do popołudniowej herbaty lub wieczornej kawy.
Pochodzące z kuchni bliskowschodniej, ciasteczka sezamowe łączą w sobie tradycję z nowoczesnością. W krajach arabskich sezam od wieków uważany jest za symbol nieśmiertelności i bogactwa. Pod względem wartości odżywczych to prawdziwa skarbnica wapnia, magnezu i zdrowych tłuszczów, co czyni je nie tylko pysznym, ale i wartościowym wyborem.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas pieczenia | 15-18 minut |
| Poziom trudności | Łatwy |
| Ilość ciasteczek | około 30 sztuk |
| Kalorie | około 90 kcal na ciasteczko |
| Kuchnia | Bliskowschodnia |
| Sezon | Całoroczne |
Składniki na ciasteczka z sezamem
- 200 g mąki pszennej typu 550 (lub bezglutenowej mieszanki)
- 100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 80 g cukru trzcinowego (lub zwykłego białego)
- 1 jajko (rozmiar M)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 1 torebka cukru wanilinowego)
- 100 g nasion sezamu (najlepiej mieszanka białego i czarnego)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasteczek sezamowych
- Przygotowanie suchej mieszanki: W dużej misce połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. Dokładnie wymieszaj składniki drewnianą łyżką.
- Kruszenie masła: Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozetrzyj je z mąką palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca gruboziarnisty piasek.
- Dodawanie składników mokrych: W osobnej miseczce ubij jajko z cukrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę. Stopniowo wlewaj do suchych składników, mieszając tylko do połączenia.
- Dodanie sezamu: Wsyp 80 g sezamu (20 g zostaw do obtoczenia), delikatnie zagnieć ciasto, aż będzie jednolite, ale nie przesadzaj z wyrabianiem.
- Formowanie ciasteczek: Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Wykrawaj krążki foremką o średnicy 5 cm, obtaczaj brzegi w pozostałym sezamie.
- Pieczenie: Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 15-18 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
- Studzenie: Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na blasze przez 5 minut, następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Ciasteczka z sezamem – kreatywne warianty
Sezamowe ciasteczka z czekoladą: Do ciasta dodaj 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady. Po upieczeniu polej rozpuszczoną białą czekoladą i posyp sezamem.
Wersja miodowa: Zastąp połowę cukru 3 łyżkami płynnego miodu. Dodaj łyżeczkę startej skórki pomarańczowej dla świeżego akcentu.
Ciasteczka kokosowo-sezamowe: Zmniejsz ilość sezamu o połowę, dodając 50 g wiórków kokosowych. Wersja szczególnie chrupiąca!
Orientalna wariacja: Dodaj 1/2 łyżeczki kardamonu i szczyptę zmielonego anyżu gwiaździstego dla egzotycznego aromatu.
Ekspresowe ciasteczka: Użyj gotowej mieszanki do ciastek, dodając sezam i przyprawy. Przygotujesz w 10 minut!
Ekspercka rada: Aby wzmocnić aromat sezamu, możesz podprażyć nasiona na suchej patelni przed dodaniem do ciasta, uważając aby nie przypalić.
Praktyczne wskazówki
- Temperatura składników: Używaj zimnego masła – dzięki temu ciasteczka będą bardziej kruche. Jeśli ciasto się klei, schłodź je 30 minut w lodówce przed formowaniem.
- Mieszanie ciasta: Nie przesadzaj z wyrabianiem – im krócej mieszasz, tym bardziej kruche będą ciasteczka. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Rozstaw ciasteczek: Układaj ciasteczka w odstępach co najmniej 3 cm, ponieważ nieco się rozchodzą podczas pieczenia.
- Kontrola pieczenia: Po 12 minutach sprawdzaj kolor – ciasteczka powinny być złociste, ale nie ciemnobrązowe. W razie potrzeby skróć czas pieczenia.
- Sezamowa dekoracja: Aby sezam lepiej przylegał do brzegów, przed obtoczeniem możesz delikatnie zwilżyć je wodą lub białkiem.
- Przechowywanie: W szczelnym pojemniku ciasteczka zachowają świeżość do 2 tygodni. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy.
- Serwowanie: Podawaj z herbatą miętową lub kawą po turecku dla pełni orientalnego doświadczenia.
- Test świeżości sezamu: Przed użyciem powąchaj sezam – jeśli pachnie stęchle, lepiej użyć świeżego, gdyż zjełczały tłuszcz popsuje smak.
Alternatywne składniki
Jeśli chcesz dostosować ciasteczka sezamowe do swoich preferencji lub ograniczeń dietetycznych, możesz wprowadzić następujące modyfikacje:
- Zamiast mąki pszennej: mieszanka bezglutenowa (200 g), mąka ryżowa (180 g) lub mąka kokosowa (100 g + 50 g skrobi ziemniaczanej)
- Zamiast masła: olej kokosowy (80 ml), margaryna roślinna (100 g) lub olej sezamowy (50 ml + 50 g jogurtu)
- Zamiast cukru: ksylitol (80 g), erytrytol (70 g) lub miód (60 g – zmniejsz ilość płynów)
- Zamiast jajka: 1 łyżka siemienia lnianego zmielonego z 3 łyżkami wody lub 50 g musu jabłkowego
- Zamiast sezamu: mak (100 g), słonecznik łuskany (80 g) lub mieszanka płatków migdałowych i otrębów
Wegańska wersja: Użyj oleju kokosowego zamiast masła, siemienia lnianego zamiast jajka i cukru kokosowego. Dodaj łyżkę tahini dla wzmocnienia smaku sezamowego.
Niskowęglowodanowa wersja: Zastąp mąkę mieszanką 100 g mąki migdałowej i 50 g mąki kokosowej, cukier erytrytolem. Dodaj łyżkę oleju MCT dla lepszej tekstury.
Te chrupiące ciasteczka sezamowe to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Ich przygotowanie jest banalnie proste, a efekt końcowy gwarantuje zachwyty. Wypróbuj ten przepis już dziś i odkryj, dlaczego te ciasteczka stały się tak popularne w polskich domach!
Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości składników oraz przestrzeganie prostych, ale istotnych wskazówek technicznych. Twoje ciasteczka sezamowe z pewnością staną się stałym punktem w repertuarze Twoich domowych przysmaków!
